CBT – Cottura a bassa temperatura – Alberto Citterio PDF ePub Mobi

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CBT - Cottura a bassa temperatura - Alberto Citterio

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CBT – Cottura a bassa temperatura

Alberto Citterio

Genere: Metodologie

Prezzo: 0,99 €

Data di pubblicazione: 08/03/2017

Editore: Giunti

Venditore: Giunti Editore S.p.A. (Books)


Un libro per imparare le tecniche e i segreti di un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti.  Qual è il suo segreto? Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i 100 °C. Nei ristoranti è praticata già da anni e oggi è possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l’apparecchio per il sottovuoto e il Roner.

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